Minicheesecakes con frutos rojos

cheesecakes

Dificultad: Fácil Tiempo: 2 horas  Porciones: 16

Ingredientes:

1 taza de puré de frambuesa
2 cucharadas de azúcar refinada
1 ½  tazas de galletas de vainilla molidas

1/3 de taza de mantequilla derretida
4 paquetes de 190 g de queso crema a temperatura ambiente
4 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de azúcar refinada
1 taza de crema para batir
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

  1. En una olla pequeña coloca el puré de frambuesa con el azúcar y calienta hasta que se forme un puré consistente. Retira del fuego, enfría y reserva.
  2. Precalienta el horno a 160 ºC. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta integrarlas. Coloca capacillos en un molde para cupcakes y agrega una cucharada de la mezcla de galletas; con ayuda de una cuchara oprime la mezcla para formar una capa uniforme y reserva también.
  3. Con la batidora, mezcla el queso crema con el huevo, fécula de maíz, azúcar, crema y vainilla hasta que todos los ingredientes estén por completo integrados. Vacía un poco de la mezcla en cada uno de los moldes y, con ayuda de una cuchara, agrega un poco de puré de frambuesa al cheesecake mientras mezclas ligeramente con un palillo para que se vea marmoleado.
  4. Hornea los cheesecakes por espacio de 50 minutos. Retira del horno y enfría por completo, refrigera por 1 hora y sirve frío.

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