Pollo parmesano

Nuestra receta de pollo parmesano es algo diferente a lo que encontraras en los restaurantes, con menos salsa y con una corteza más crujiente.

Porciones: 4        Calorías: 471 cals     Tiempo: 1 h

Ingredientes:

4 pedazos de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

sal y pimienta negra molida al gusto

2 huevos

1 taza de migas de pan panko

1/2 taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de harina

1 taza de aceite de oliva para freír

1/2 taza de salsa de tomate preparada

1/4 taza de mozzarella fresca, cortada en cubos pequeños

1/4 taza de albahacar picada

1/2 taza de queso provolone rallado

1/4 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Tiempo de preparación: 25 m            Tiempo de cocción: 20 m

1-Precaliente el horno a 230 grados C.

2-Ponga las pechugas de pollo entre dos bolsas de plástico (las bolsas para congelador que se pueden sellar están bien) en una superficie sólida y pareja. Prense firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne. Sazonar bien el pollo con sal y pimienta.

3-Bata los huevos en un tazón que no esté tan hondo y déjelos a un lado.

4-Mezcle las migas de pan y la 1/2 taza de queso parmesano en un recipiente aparte y póngalos a un lado.

5-Ponga la harina en un colador; espolvoréela sobre las pechugas de pollo, cubriendo uniformemente ambos lados.

6-Meta las pechugas de pollo recubierta de harina en los huevos batidos. Después pase las pechugas a la mezcla de migas de pan, presionando en ambos lados de las migas. Repite el procedimiento para cada pechuga. Deje reposar las pechugas de pollo empanizadas por unos 15 minutos.

7-Caliente 1 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Después Cocine el pollo en el aceite caliente hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos de cada lado. El pollo se terminará de cocinar en el horno.

8-Ponga el pollo en una charola para hornear y cubra cada pechuga con aproximadamente 1/3 de taza de salsa de tomate. Luego cubra las pechugas de pollo con la misma cantidad de queso mozzarella, albahaca fresca y queso provolone. Espolvoree de 1 a 2 cucharadas de queso parmesano en la parte superior y bañe con 1 cucharada de aceite de oliva.

9-Cocine el pollo en el horno precalentado hasta que el queso esté dorado, y las pechugas de pollo se miren cocidas, de 15 a 20 minutos.

Tips

Use salsa de tomate ya preparada de alta calidad para un mejor sabor.

Si usa mozzarella fresca, córtela en cubos en lugar de triturarla.

Puede usar papel aluminio para mantener el pollo caliente o para se cocine de manera uniforme.

Información nutrimental

Por porción: 471 calorías; 24.9 g de grasa; 24.8 g de carbohidratos; 42,1 g de proteína; 187 mg de colesterol; 840 mg de sodio.

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