Sopa de zanahoria

Calorías: 188

Ingredientes:

600 g de zanahorias

2 patatas

2 cebollas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de comino

Sal

Preparación:

  • Lavar las zanahorias y pelarlas con ayuda de un pelador de patatas, reservando la piel para adornar la sopa. Cortar en trozos grandes. Pelar también las patatas y las cebollas y trocearlas.
  • Colocar estas hortalizas en Luna olla o cazuela, sazonar al gusto y añadir el comino. Cubrir con agua y dejar cocer 40 minutos a fuego lento y tapado. Se puede reducir el tiempo si se cuecen en una olla rápida.
  • Pasado el tiempo, dejar que temple y triturar con el aceite; rectificar de sal si fuese necesario. Dejar enfriar y servir espolvoreada con más comino y la piel de la zanahoria.

Variación: puedes espesar esta sopa y dejarla como un puré que, además, servirá como una sanísima guarnición. Para ello solo necesitas aumentar la cantidad de patata hervida que triturarás con la zanahoria y la cebolla. Añadiendo calabaza hervida le das un toque dulce para que los niños lo acepten mejor.

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